Tibetská jídla

Tibetská bramborová polévka

Počet porcí: 8

Přísady:

• 1 šálek másla
• 1 polévková lžíce drobně rozsekaného kořene zázvoru
• 1 polévková lžíce drobně rozsekaného česneku
• 1 šálek na kostičky nakrájené červené cibule
• 1/2 kávové lžičky kurkumy
• 1/2 kávové lžičky mletého čili
• 1/2 kávové lžičky kopan masaly
• 3 šálky bramborové kaše
• 4 šálky vody
• 1 šálek na kostičky rozkrájeného toufu
• 1 šálek nadrobno nakrájených listů špenátu
• 1 1/2 kávové lžičky bílého octa
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 2 kávové lžičky soli
• 1/2 kávové lžičky černého pepře
• 2 polévkové lžíce nadrobno nakrájené zelené cibule
• 2 polévkové lžíce nadrobno nakrájené koriandrové natě

Návod:

1. Ve velké pánvi či v kotlíku rozehřejte na středním ohni máslo.
2. Přidejte zázvor, česnek a cibuli a 30–60 vteřin za stálého míchání smažte.
3. Přidejte kurkumu, mleté čili a masalu. Dalších 30 vteřin smažte a stále míchejte.
4. Přidejte brambory a zamíchejte. 3 minuty vařte a míchejte.
5. Postupně přidávejte po jednom šálku vodu a stále míchejte kovovou metličkou, aby se netvořily žmolky.
6. Míchejte dokud směs nebude hladká.
7. Přidejte toufu a špenát. Dobře zamíchejte a přiveďte k varu.
8. Přidejte ocet, sojovou omáčku, sůl a pepř. Nechejte 5 minut mírně vařit. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vodu.
9. Přidejte zelenou cibuli a koriandrovou nať a dobře zamíchejte.

Kopan masala

Přísady:

• 1/3 šálku koriandru
• 1/4 šálku kmínu
• 10 oloupaných tobolek černého kardamomu
• 15 oloupaných tobolek zeleného kardamomu
• 25 hřebíčků
• 2 rozlámané větvičky skořice
• 1 kávová lžička celého pepře
• 1/4 kávové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Návod:

1. V hmoždíři, mlýnku na kávu nebo mixeru jemně, ne však na prášek, rozemelte dohromady koriandr, kmín, černý a zelený kardamom, hřebíček, skořici, pepř a muškátový oříšek.
2. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Tento recept je převzatý z časopisu Tibetské listy č. 8 - léto 2000.